學(xué)校食堂設備有哪些？

1、竈具設備

學(xué)校食堂廚房裡(lǐ)邊的竈具有别于一般家中應用的燃氣竈，它是用304不鏽鋼和節能(néng)爐頭及其其他零配件制造而成(chéng)的da中型竈具設備；電磁竈防水、防走電、有防空燒保護；無論是燃氣竈還(hái)是電磁竈火力點調整都(dōu)自由，經(jīng)久耐用，便于清理，合适于人數較多的場地應用。普遍的設備有：雙頭雙尾竈，da鍋竈、低湯竈、煲仔爐、煮面(miàn)爐、蒸櫃，炒爐等。

2、通風排煙系統

因爲竈具設備在烹饪時候造成(chéng)廚房油煙，因此務必裝有通風排煙系統，也是衛生部門所明文規定的。它主要的設備有：排煙罩、油煙淨化設備、風機、風櫃、控制箱、排油煙管道(dào)等，它的覆蓋範圍要比竈具地區da。定時清理排油煙管道(dào)，拆換油網是維持通風排煙系統通暢的根本方法。

3、調理設備

爲了滿足儲放蔬菜水果、豆面(miàn)、洗手消毒等需要，食堂廚房内還(hái)需配備各種(zhǒng)各樣(yàng)調理設備。如：面(miàn)案操作台，豆面(miàn)架，四層或五層倉儲貨架等。此外，依據需要也有餐具車、收餐車、調味品車、售食台、殘食台、墩布池、解凍池等設備。

4、制冷保溫設備

爲了原料的冷藏，經(jīng)常要采用冷櫃，以4門，6門更爲普遍。假如需要量更da一些，則要采用冷庫，冷庫制冷實際效果是zui好(hǎo)的，存儲時間長(cháng)、性價比高，抑制黴菌，延長(cháng)貨架期；有制冷設備，相對(duì)的，也就會(huì)有保高溫設備，爲了能(néng)保持食品類的溫度，保溫售食台、保溫桶也是不可缺少的。

5、炊事(shì)機械設備

這(zhè)裡(lǐ)主要用到的是一些小型的機械類設備，比較常用的産品有切片機，攪拌機，和面(miàn)機，壓面(miàn)機，豆漿機等産品，這(zhè)些機械品牌種(zhǒng)類很多，功能(néng)有多有少，jia格不一，一般是要根據食堂的檔次需要來配備的。

6、洗滌消毒設備

無論是學(xué)校食堂還是學(xué)校外餐館，消毒設備都(dōu)必不可少，它是爲我們抵禦病菌的屏障，如：冷熱水的供應系統、排水設備、洗物盆、洗碗機、高溫消毒櫃等，洗滌後(hòu)在廚房操作中産生的垃圾處置設備等、食品垃圾粉碎器等設備

7、進(jìn)餐用具

主要包含食堂中進(jìn)餐時的用具和容器等。如：碗筷、刀叉、勺子等