商用廚房設備有哪些安quan注意事(shì)項。

1、商用廚房設備内使用的各種(zhǒng)商用廚具，不能(néng)貪圖一時之利，選用劣質廚具，一定要選擇經(jīng)過(guò)中國(guó)質量檢測部門檢驗合格的廚具産品，在操作使用商用廚具的時候還(hái)應該嚴格按照廚具的操作說明進(jìn)行操作，防止事(shì)故發(fā)生。

2、在制作油炸食品時，油鍋中的食用油控制在2/3的量，在油炸的過(guò)程中，油鍋應采用溫火加熱，防止油溫過(guò)高導緻油鍋起(qǐ)火，并防止水和雜物掉入油鍋緻使食用油飛濺及著(zhe)火。

3、定期檢查廚房内的燃氣燃油管道(dào)、閥門，防止燃氣燃油洩漏。如果發(fā)現燃氣燃油洩漏，di一時間關閉閥門，嚴禁使用任何明火和啓動電源開(kāi)關，及時打開(kāi)通風口進(jìn)行通風，組織廚房内部人員疏散。

4、在結束一天的工作後(hòu)，操作人員在離開(kāi)之前一定要仔細檢查燃氣燃油閥門、火源是否關閉才能(néng)離開(kāi)。

5、廚房中的燃氣瓶應集中在一起(qǐ)管理，距燈具或明火等高溫表面(miàn)要有足夠的間距，以防高溫烤爆氣瓶，引起(qǐ)可燃氣體洩漏，造成(chéng)火災。廚房中的竈具應安裝在不燃材料上，與可燃物有足夠的間距，以防烤燃可燃物。

6、廚房内應配備滅火毯，用來撲滅各類油鍋火災。另外，廚房内還(hái)應該配置一定量的ABC幹粉滅火器設施，并應放置在明顯部位，以備緊急時所需。

7、廚房的衛生也是非常重要的，廚房竈具旁的牆壁、抽油煙罩等容易收到油漬的污染，需天天進(jìn)行清潔處理，油煙管道(dào)至少應每半年清潔一次。

8、嚴格遵守酒店、食堂消防安quan管理規程，員工應按照操商用廚房的操作程序進(jìn)行使用竈具等器材。如部門内發(fā)生火災、傷殘等安quan事(shì)故，根據情節輕重分别處以口頭警告、書面(miàn)警告、zui後(hòu)警告、開(kāi)除處理，在出現惡性事(shì)故時，事(shì)故當事(shì)人及相關負責人重處，酒店保留追究刑事(shì)責任的權利。